Usos del huevo de caracol

Huevos de caracol para consumo 

Del caracol no sólo se extrae su carne para consumo humano, también se obtienen huevos que se destinan para el mismo fin. Se le conoce coloquialmente cómo "caviar blanco" o "perlas de Afrodita". Su tratamiento y elaboración requiere de una técnica de trabajo cualificada.

La elaboración

Se trata de un proceso que tiene su inicio en la misma selección de los caracoles reproductores, teniendo en cuenta factores cómo la edad del molusco, su alimentación y aspecto externo. Los huevos se deberán depositar en recipientes  que permitan una extracción lo más limpia posible para su posterior traslado al obrador, dónde se lavarán cuidadosamente antes de  su envasado. Su precio en el mercado puede sobrepasar los 1.500 € el kilogramo.

Ovahelix

Aprendizaje

Dentro de nuestro curso profesional de Helicicultura, disponemos de un apartado que explica el  proceso básico de elaboración y los materiales necesarios que requiere el proceso.