Cría, explotación y venta de caracoles

Todo sobre la cría del caracol

 

Nuestra actividad

Cría, elaboración y venta de caracol helix aspesa en diferentes formatos y presentaciones, vivo y en conserva. Realizamos un proceso de selección del molusco y elaboración totalmente artesanal.

Contamos con más de 20 años de experiencia dedicados al estudio, desarrollo y divulgación de la cría de caracoles (Helicicultura), lo que nos convierte en la empresa decana en España, dedica a tal fin. 

Además de los estudios específicos sobre la producción de caracoles asesoramos y formamos en el ámbito de la elaboración del molusco y sus productos derivados con fines alimentarios. 


Caracoles cocinados

Bajo nuestra marca nacional " Conservas Artesanas da Chaira" saldrá al mercado nuestro caracol cocinado que estará disponible a lo largo del año 2021. A diferencia de otras marcas que sólo envasan caracol de importación nosotros trabajaremos con producto nacional bajo dos líneas de producto, caracol selecto exclusivamente obtenido en nuestra explotación, y caracol standard procedente de explotaciones españolas, quedando la trazabilidad perfectamente garantizada, y el proceso de elaboración realizado de forma artesanal en nuestra empresa.


"Caviar blanco", elaborado con huevos de caracol 

En el año 2013 realizamos el primer estudio fisico-químico de los huevos de caracol destinados al consumo humano, su tratamiento y vida útil. Un proceso de elaboración complejo que se desarrolla de forma manual para lograr un producto de calidad muy apreciado en mercados especializados.

Dicho trabajo se llevó a cabo en colaboración con una spin-off de la Universidad de Santiago de Compostela  ( Campus de Lugo).


¿Caracol alevín o adulto reproductor para un criadero?

Sin duda la mejor opción es trabajar con caracoles adultos reproductores por factores económicos, autonomía del productor y  el propio manejo. La tasa de mortandad del alevín puede superar el 50% en los primeros meses de engorde.

Un reproductor helix aspersa media puede llegar a poner 130 huevos y una tasa de eclosión del huevo superior al 80% que se traduce en un mejor rendimiento de la explotación.

Por ello es totalmente desanconsejable la compra de alevín para su posterior engorde siendo la opción más productiva y económica trabajar con caracoles adultos reproductores para generar alevín dentro de la propia explotación.

Alta selección de caracoles reproductores

Tenemos a su disposición y para entregas en cualquier punto de España, lotes de caracoles adultos helix aspersa destinados a la fase de reproducción. La diferencia de un buen reproductor respecto del resto se basa en la selección y clasificación, que deberá ser manual, así cómo en la edad, número de cópulas, tiempos de hibernación y diversidad en su origen. Por lo tanto no todo los caracoles serán igual de prolíficos durante la fase reproductiva.


Curso de Helicicultura

Formación online

Jornada formativa

Presencial

Visita didáctica

Al criadero piloto