Nosotros

Instituto de Helicicultura / CIHE /, centro de investigación helicícola. Nuestra actividad es el estudio, divulgación y desarrollo de la cría de caracoles - Helix aspersa aspersa müller,1774 -. Nuestros inicios se remontan al año 2001, lo que nos convierte en el centro privado más antiguo de España, dedicado específicamente al estudio de la producción controlada de caracoles. 

Seleccionamos y clasificamos caracoles helix aspersa destinados a la fase de reproducción en granjas de caracoles, trabajando dos modalidades, HR1 y HR2, en función de la edad del molusco.

Diseñamos y fabricamos materiales de uso para criaderos de caracoles, nuevos sistemas de producción helicícola y mejora de los ya existentes. Impartimos formación destinada tanto a productores cómo a nuevas personas interesadas en la Helicicultura, a través de cursos de Helicicultura, visitas didácticas y jornadas técnicas.

La Helicicultura, es una actividad en fase de expansión que precisa de avances sustanciales en el campo de la investigación para lograr reducir las altas tasas de mortandad, y lograr producciones de caracoles que sean sostenibles.

La creencia de que se trata de algo sencillo, y que requiere de pocos conocimentos y cuidados, es errónea, y conduce al emprendedor, en la mayoría de los casos, al cierre de su explotación en los dos primeros años de funcionamiento. Nuestra recomendación es empezar con criaderos de reducidas dimensiones. 

El sistema de producción más fiable es el denominado "mixto", una combinación de intensivo y extensivo, y siempre teniendo cómo punto de partida que la cría del caracol  (alevin) se debe obtener en la propia explotación.

Materiales para la granja de caracoles

Desarrollamos materiales de diseño propio y de uso específico para la Helicicultura. El empleo de productos adecuados en la cría de caracoles es fundamental ya que los espacios específicos para las diferentes etapas del ciclo de producción deben ser adecuados y optimizados para el crecimiento del caracol.

Alta selección de caracoles reproductores

Nuestra especialidad es la selección de caracoles destinados a la fase de reproducción, así cómo el diseño de sistemas para facilitar dicha fase en una granja de caracoles. Una correcta selección, un tratamiento previo a esa etapa y un espacio adecuado para completar la reproducción, son los tres factores esenciales para garantizar el éxito en el primer tramo del ciclo de producción.

Elaboración del caracol cocido al natural en conserva

La conserva de caracol genera un valor añadido al producto y facilita su venta. Orientamos al productor en la conserva de caracol al natural para que el cliente final determine la presentación en la mesa. 

Todo sobre el caviar de caracol. Caviar blanco

Nuestros trabajos en el ámbito de la Helicicultura, también se dirigen a los procesos de elaboración de productos obtenidos a través del caracol. Uno de ellos es el conocido "caviar blanco", elaborado con los huevos del caracol.