Instituto de Helicicultura

Todo sobre la cría y explotación de caracoles

Soluciones para la Helicicultura

CURSO ONLINE DE HELICICULTURA Plazo de inscripción abierto - 89,90 €

Nosotros

Instituto de Helicicultura / CIHE /, centro de investigación helicícola. Nuestra actividad es el estudio, divulgación y desarrollo de la cría de caracoles - Helix aspersa aspersa müller,1774 -. Nuestros inicios se remontan al año 2001, lo que nos convierte en el centro privado más antiguo de España, dedicado específicamente al estudio de la producción controlada de caracoles. 

Seleccionamos y clasificamos caracoles helix aspersa destinados a la fase de reproducción en granjas de caracoles, trabajando dos modalidades, HR1 y HR2, en función de la edad del molusco.

Diseñamos y fabricamos materiales de uso para criaderos de caracoles, nuevos sistemas de producción helicícola y mejora de los ya existentes. Impartimos formación destinada tanto a productores cómo a nuevas personas interesadas en la Helicicultura, a través de cursos de Helicicultura, visitas didácticas y jornadas técnicas.

La cría de caracoles cómo negocio

La realidad del mercado de caracoles tanto en España, cómo en el resto de la Unión Europea, viene determinada por la comercialización de caracol procedente de la recogida silvestre. Ello obliga a reducir los márgenes de beneficio en la Helicicultura, debido a los costes de producción que no tienen los operadores que trabajan con molusco recogido en la naturaleza, muchas veces sin control, y en otras al margen de la legalidad.

Ese el propio abuso de la recogida de caracol de procedencia silvestre, junto con otros factores, lo que en los últimos años ha sido causa de que las poblaciones naturales de caracoles desciendan de manera importante, al contrario de la demanda que sigue tirando al alza. En este último punto juega una papel fundamental la Helicicultura, siempre y cuando se logren producciones sostenibles y rentables, algo que en la actualidad no se encuentra asegurado.

¿Cómo criar caracoles?

La Helicicultura, es una actividad en fase de expansión que precisa de avances sustanciales en el campo de la investigación para lograr reducir las altas tasas de mortandad, y lograr producciones de caracoles que sean sostenibles.

La creencia de que se trata de algo sencillo, y que requiere de pocos conocimentos y cuidados, es errónea, y conduce al emprendedor, en la mayoría de los casos, al cierre de su explotación en los dos primeros años de funcionamiento. Nuestra recomendación es empezar con criaderos de reducidas dimensiones. 

El sistema de producción más fiable es el denominado "mixto", una combinación de intensivo y extensivo, y siempre teniendo cómo punto de partida que la cría del caracol  (alevin) se debe obtener en la propia explotación.

Todo sobre el caviar de caracol. Caviar blanco

Nuestros trabajos en el ámbito de la Helicicultura, también se dirigen a los procesos de elaboración de productos obtenidos a través del caracol. Uno de ellos es el conocido "caviar blanco", elaborado con los huevos del caracol.

A partir del segundo semestre de 2019 iniciamos nuevos cursos para que puedas aprender a elaborar tu propio huevo de caracol.

COMPRAMOS CARACOLES

Si produce helix aspersa müller en criaderos con trazabilidad acreditada compramos su producción. 

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